Защо разклащаме в кръг чашата с вино?

Само заради аристократични обноски ли чашата за вино се разлюлява преди да отпием?

degustacia vino
Image: Judy

Тайната на ритуала разкрива Швейцарският федерален технологичен институт. Оказва се, че когато разклащаме чашата в кръг, използваме технологията на вълните, за да бъде освободен ароматът на гроздовата напитка.

Движението на виното по стените на чашата позволява на кислорода да навлезе в течността и да отключи аромата. Най-силен е този проце на повърхността на напитката или близо до стената на чашата. Затова и тя се разклаща неколкократно.

Формата и диаметърът на чашите за вино са съобразени с този физически принцип, така че в най-подходящият момент „духът да излезе от чашата”.